■ 通讯员 王华露
　　民以食为天，食以安为先。食品安全事关群众饮食健康，也关系小微商户生计发展。近日，望谟县人民检察院在介入两起销售有毒、有害食品案件过程中，精准界定罪与非罪，依法建议公安机关对两起卤肉店违规添加亚硝酸盐案件予以撤案，既严守食品安全司法底线，又依法保障小微经营主体合法权益，实现了“三个效果”的有机统一。
　　常用添加剂 引发刑事风险
　　望谟县城区两家老牌卤肉店，经营者均为普通群众，依靠卤制手艺经营小店，规模较小，却是家庭主要收入来源。
　　今年1月8日，市场监督管理部门在开展日常食品安全检查中，发现两家店铺售卖的卤猪头肉、卤猪耳朵等食品中亚硝酸盐含量介于4.4mg/kg至11mg/kg之间，随即将该案件线索移交公安机关。次日，公安机关以涉嫌销售有毒、有害食品罪对两家卤肉店立案侦查。
　　突如其来的刑事立案，让两家个体经营者手足无措、忧心忡忡。“我们就是小本生意，只是为了让肉颜色好看点、新鲜点，才加了一丁点儿亚硝酸盐，从来不敢多放，怎么就成犯罪了？”案件看似简单，却牵动着法理与人情，一边是关乎健康的食品安全，一边是手足无措的小微经营者。
　　以标准为尺 明晰罪与非罪
　　望谟县人民检察院依托侦协办平台，第一时间主动介入该案，通过全面查阅卷宗材料，聚焦案件定性和细致核查亚硝酸盐食品使用相关规范与国家标准，认定两名经营者虽然在卤肉制品加工销售过程中使用了亚硝酸盐，但是涉案食品亚硝酸盐残留量符合2024年2月8日国家卫健委、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）相关限值规定。
　　涉案卤肉制品不属于有毒、有害食品，也未达到不符合安全标准食品的认定标准，本案无犯罪事实，两名经营者无需承担刑事责任。
　　建议撤案 彰显司法温度
　 案件办理过程中，检察机关与公安机关、市场监督管理部门开展三方专题会商，重点讨论规章制度的适用、卤肉制品亚硝酸盐使用界定、涉案食品是否危害公共安全等关键问题。
　　讨论后认为卤肉制品中亚硝酸盐残留量不得超过30mg/kg，在卤肉制品中添加亚硝酸钠，致使亚硝酸钠残留量超过30mg/kg的，足以造成严重食物中毒事故或者其他食源性疾病的，应认定为生产、销售不符合安全标准的食品罪。
　　据此，检察机关依法建议公安机关撤销案件，公安机关采纳检察机关的意见，及时对两起案件依法作出撤案处理。拿到撤案结果的那一刻，两家卤肉店经营者悬着的心也终于放下，并郑重表示：“以后我们会主动学习食品安全法律知识，严格依规守法经营。”
　　案结事不止 共治筑防线
　　案件撤案不是终点，而是治理的起点。望谟县人民检察院秉持治罪与治理并重的司法理念，为从源头化解食品经营法律风险，助力辖区食品行业合规发展，组织检察干警深入辖区各卤肉店、餐饮店、副食店开展常态化上门普法宣传服务。
　　检察干警用通俗易懂的语言，向商户普及食品安全法律法规、食品添加剂使用规范及日常经营法律风险，现场为经营者答疑解惑，累计发放普法宣传资料100份，引导辖区食品经营主体依法经营、安全经营、诚信经营。
　　“以前总觉得法律离自己很远，经过这件事才明白，学法守法才是长久做生意的根本。”一位食品经营者说。一碗寻常卤肉，关乎万家民生。望谟县人民检察院以微小案件为切入点，精准适用法律、审慎司法办案，既守住食品安全底线，又温情呵护小微市场主体，让司法既有力度更有温度，为辖区食品安全治理、营商环境优化和社会和谐稳定提供坚实的检察保障。