走进山西省太原市小店区市场监督管理局智慧监管调度指挥中心，只见大屏上实时显示着无堂食外卖商户的后厨画面。工作人员轻点鼠标，操作间内食材处理、烹饪加工、环境卫生等情况便清晰呈现，摄像头角度也能远程控制转换。
　　“请立即戴上口罩……”“请把垃圾桶的盖子盖好……”发现商家操作不当，监管人员当即通过系统在线发出提醒。
　　小店区共有12个市场监督所，工作人员还可以通过手机App对各自片区的商户实时巡检。这种高效、精准的监管模式，正是小店区破解无堂食外卖监管难题的创新实践。
　　去年以来，太原市市场监督管理局探索创新食品安全监管模式，建设“食安智管”平台。年初，平台正式上线运行。目前，全市近6.1万户食品生产企业、单位食堂、餐饮店等各类食品生产经营者已全部纳入平台监管，其中包括无堂食外卖1400余户。
　　据介绍，平台整合企业信用等级、责任包保信息、抽检记录和处罚信息等数据，对入驻商户一企一档精准画像。平台数据与山西省市场监督管理局、太原市行政审批服务管理局推送数据关联，进行动态更新。
　　“我们依托‘食安智管’平台，利用商户现有的摄像头与宽带资源，开发了无堂食外卖视频监管平台。”小店区市场监督管理局局长杨胜平介绍。“随着入驻商家增多，我们计划增加AI检测功能，对一些简单的不规范操作，让AI‘喊话’规范，提升监管效能。”杨胜平表示。
　　下一步，太原市市场监督管理局将推广小店区无堂食外卖监管模式，并组建外卖食品安全“吹哨人”队伍，开展“骑手随手拍”活动，推进社会共治。此外，还将结合各县（市、区）实际，推广“云厨房”模式、打造“集中连片区”，建设网络供餐示范街区。