“无堂食外卖店用冷凝水泡发粉丝”“数家无堂食外卖店显示同一地址”……近期曝光的一些乱象，把无堂食外卖的安全隐患置于广大消费者面前。如何有效破解食品安全隐患、重塑消费者信任，成为行业健康发展的关键课题。
　　让消费者点得放心、安心，政府的标准制定与监管创新是破局的关键。今年以来，各地政府积极探索，为行业规范化发展提供了重要借鉴。重庆推出全国首个《无堂食外卖经营服务规范》团体标准，构建起覆盖准入、加工、配送的全链条监管体系；浙江杭州实施《无堂食外卖聚集区管理规范》，推行无堂食外卖聚集区组团式管理模式；河南省市场监管局聘请外卖骑手担任食品安全监督员，通过骑手“随手拍”形式，及时上报食品安全问题线索，助力隐患早发现、早处置。
　　外卖平台的主体责任不可或缺。作为连接消费者与商家的关键环节，平台一方面应建立完善的商家入驻审核机制，对商家的营业执照、食品经营许可证等资质进行严格审查，确保商家合法合规经营；另一方面应积极运用大数据技术建立智能预警系统，对问题商家进行精准识别，例如对收到大量食品安全投诉的商家进行标记或限流，提醒消费者谨慎选择。
　　商家的自律与诚信是赢得信任的根本。在食品安全问题上，商家必须坚守底线，严格遵守相关法律法规和行业标准。主动拥抱“互联网+明厨亮灶”建设，将后厨直播作为赢得消费者信任的“投资”。主动公开食材储存、清洗、加工和打包全过程，让食品制作过程“透明化”，接受消费者监督。此外，全面规范使用“食安封签”，防止食品在配送过程中被污染，从细节处体现对食品安全的重视。
　　（来源：《衢州日报》）