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父亲的水饺
■ 付先锐
那时候穷啊，一家四五口人，吃饭都是问题。没有办法，树挪死，人挪活，一家人就到了县城找出路。七弄八弄的，父亲拜了师以后在县城皂角树旁边开了家水饺店，名字就叫做“老父亲水饺”。
于是，父亲每天天不亮就去肉摊上买项圈肉（即猪颈肉）剁碎，和面成团，压扁，加葱花、生姜末、纯菜油、鸡蛋拌馅……然后或坐或站，左手持饺皮，右手持自己用花椒木加工半掐长一公分宽的木片，将馅赶进左手的饺子皮里，随着右脚习惯性的高低踩踏，两只手把馅包裹进饺子皮里，随手一丢，一个肚圆皮薄的水饺滚落到案板上的麦面里去了。一个，两个，三个，四个……不多久的时间，满满一案板上都是饺子了。父亲不懂大道理，一定要真材实料，反正师傅就是这么教的，再说自己也要吃。
有客人来，“老板，小碗。”
父亲就往翻滚的水里面丢进去10个水饺，再投几片莲花白。母亲舀了一碗稠黏的稀饭端到客人的桌子上，稀饭免费。那时，父亲的水饺，小碗3元钱。
饺子皮的面一定是父亲在老家农村收购的小麦找人磨出来的，肉一定是项圈肉，葱是自己种的，菜油是老家的亲戚自己种的蛮菜籽榨的。后来，没有人种产量低的蛮菜籽了，不再年轻的父亲很无奈，他说现在的东西为什么吃起来不香，是因为材料不好了。我反驳，“那是因为你现在吃好的吃多了，嘴巴刁了。”父亲火冒三丈。
一年又一年，父亲变老了，我大学毕业后在检察院工作，偶尔来父亲的店打一趟。父亲依旧是自己种的葱花，老家的小麦和菜油、项圈肉，我不屑一顾：成本太高，赚不了多少钱。父亲又火冒三丈。我努努嘴：经济社会。
父亲一直想把手艺传给我，无奈我“不争气”，后来父亲又想把手艺传给他的女儿，但是两个妹妹和我一样，都没有继承到父亲的“家业”。
时间就这样过去了，我们三兄妹都先后成家立业了。父亲和母亲依旧守着“老父亲水饺”店，买肉、剁馅、和面……葱花依旧是自己种的、肉依旧是项圈肉、菜油和小麦依旧来自老家。几个孙子时不时地来店里面，爷爷长外婆短，吃起水饺来一点都不客气。还说，“爸爸妈妈说的，外公（爷爷）做的水饺是绿色无公害纯天然的产品，放心吃。”
父亲看向母亲一眼，老两口不约而同的看向几个孙子，笑了。
（作者系贵州法治报记者）
那时候穷啊，一家四五口人，吃饭都是问题。没有办法，树挪死，人挪活，一家人就到了县城找出路。七弄八弄的，父亲拜了师以后在县城皂角树旁边开了家水饺店，名字就叫做“老父亲水饺”。
于是，父亲每天天不亮就去肉摊上买项圈肉（即猪颈肉）剁碎，和面成团，压扁，加葱花、生姜末、纯菜油、鸡蛋拌馅……然后或坐或站，左手持饺皮，右手持自己用花椒木加工半掐长一公分宽的木片，将馅赶进左手的饺子皮里，随着右脚习惯性的高低踩踏，两只手把馅包裹进饺子皮里，随手一丢，一个肚圆皮薄的水饺滚落到案板上的麦面里去了。一个，两个，三个，四个……不多久的时间，满满一案板上都是饺子了。父亲不懂大道理，一定要真材实料，反正师傅就是这么教的，再说自己也要吃。
有客人来，“老板，小碗。”
父亲就往翻滚的水里面丢进去10个水饺，再投几片莲花白。母亲舀了一碗稠黏的稀饭端到客人的桌子上，稀饭免费。那时，父亲的水饺，小碗3元钱。
饺子皮的面一定是父亲在老家农村收购的小麦找人磨出来的，肉一定是项圈肉，葱是自己种的，菜油是老家的亲戚自己种的蛮菜籽榨的。后来，没有人种产量低的蛮菜籽了，不再年轻的父亲很无奈，他说现在的东西为什么吃起来不香，是因为材料不好了。我反驳，“那是因为你现在吃好的吃多了，嘴巴刁了。”父亲火冒三丈。
一年又一年，父亲变老了，我大学毕业后在检察院工作，偶尔来父亲的店打一趟。父亲依旧是自己种的葱花，老家的小麦和菜油、项圈肉，我不屑一顾：成本太高，赚不了多少钱。父亲又火冒三丈。我努努嘴：经济社会。
父亲一直想把手艺传给我，无奈我“不争气”，后来父亲又想把手艺传给他的女儿，但是两个妹妹和我一样，都没有继承到父亲的“家业”。
时间就这样过去了，我们三兄妹都先后成家立业了。父亲和母亲依旧守着“老父亲水饺”店，买肉、剁馅、和面……葱花依旧是自己种的、肉依旧是项圈肉、菜油和小麦依旧来自老家。几个孙子时不时地来店里面，爷爷长外婆短，吃起水饺来一点都不客气。还说，“爸爸妈妈说的，外公（爷爷）做的水饺是绿色无公害纯天然的产品，放心吃。”
父亲看向母亲一眼，老两口不约而同的看向几个孙子，笑了。
（作者系贵州法治报记者）
