■ 何勇
　　自2011年国家实施农村义务教育学生营养改善计划以来，政府财政投入不断增加，受益学生越来越多，供餐质量不断提高，让偏远乡村的学生吃到营养均衡、科学搭配的营养餐，将教育公平体现在孩子的营养上，学生体质明显改善。
　　但与此同时，学生营养餐仍然存在不少问题，造成学生集体呕吐、腹泻的营养餐食品安全事件时有发生。有的营养餐食材配送企业存在使用过期食材、不合格餐具等情况，营养餐变成“问题餐”，严重危害学生的身体健康，让家长难以安心，饱受社会诟病。
　　食材配送企业是学生营养餐的重要一环，是学生“舌尖上的安全”的守护者，是学生营养餐质量的第一责任人。营养餐食材配送企业如何有效保障广大学生的用餐安全，让学生可以吃上真正有营养的可口饭菜，使“每一分钱都吃到学生嘴里”？关键是食材配送企业要本着“义利相兼、以义为先”的原则，把学生营养餐配送当成一项良心事业来做，切实落实企业主体责任，不断对供应链进行精细化管理，不断提高营养餐的供餐质量。
　　首先，营养餐食材配送企业应当从食材源头上把控食品的“品质关”。
　　一方面，营养餐食材配送企业在没有能力自建食材供应基地的情况下，应当依托源头直接采购的供应链优势，实现食材集中采购、规模化采购、本地化采购，减少食材采购环节，降低食材采购成本和价格，并借助标准化的食品安全管控体系、规范化的运营管理模式，对学生营养餐从田间到餐桌实行全流程闭环数字化管理，从而在源头上把控食材品质，又丰富食材种类、菜品品种，而不是靠提供垃圾食品、过期食材的手段降低成本保证利润。
　　另一方面，营养餐食材配送企业应当根据中小学生身体发育的健康营养需要，在地方卫生健康行政部门的指导下，结合营养学专家学者开出的营养餐食谱和地方饮食习惯、当地食材供应等情况，设计出一套周调整、月更换的真正营养餐食谱，并向社会公开，充分保证营养餐的肉、蛋、奶基本供应，确保学生营养餐膳食搭配合理、营养均衡。
　　其次，营养餐食材配送企业应当充分运用“互联网+”技术手段把控食品的“安全关”。
　　“阳光是最好的防腐剂”，营养餐食材配送企业必须充分利用当下的技术手段，大力推进“互联网+明厨亮灶”工程，全面实施“摄像头+互联网直播”的监管模式，使营养餐食材配送企业监管实现可视化、透明化。营养餐食材配送企业不论是食材的挑选、采购，还是蛋、奶的配送、发放，每一道工序、每一个细节都应当通过监控摄像头和网络直播进行无死角的实时监管，接受监管部门、家长和社会大众的监督。
　　当然，营养餐食材配送企业精细化管理供应链，不能指望企业道德自觉，还需要完善相关法律法规和规范标准，以强有力的监管倒逼企业落实主体责任，提供高质量的营养午餐。