本报讯（记者 郑滔 通讯员 敖品彦）近日，盘州市市场监督管理局响水分局以“上好开学第一课、筑牢食安防火墙”为主题，组织开展辖区校园食堂食品安全专题培训，为春季学期校园食品安全工作开好局、起好步。辖区各中小学、幼儿园校长（园长）、分管食品安全工作负责人、食品安全总监及食堂食品安全员参训，以“充电蓄能”的姿态迎战春季学期食安考验。
　　此次培训立足开学前校园食堂筹备关键节点，结合春季气温回升、食材易变质的季节特点，以“理论授课+案例剖析+实操解读”的模式开展，打破传统单一授课局限，兼顾专业性与实用性，让参训人员听得懂、学得会、用得上。培训围绕校园食堂食品安全全链条管理展开系统讲解，聚焦开学前食堂筹备核心要求，重点解读了食品安全管理制度落地、场所环境卫生整治、食品原料采购查验与索证索票规范、原料分区贮存与保质管理、食品加工生熟分开操作、食品添加剂规范使用、餐食备餐保温与留样管理、餐用具“一洗二清三消毒四保洁”流程，以及从业人员健康管理与个人卫生规范等关键内容。
　　培训过程中，执法人员结合日常监管工作中发现的共性问题、典型违规案例，以及《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规要求，对各环节操作标准、风险隐患点及注意事项进行细致拆解，明确食堂运营中的禁止性规定和必做规范，直击校园食堂管理痛点、难点。同时，针对开学前食堂库存食材清理、设施设备检修、卫生消杀等重点工作提出具体要求，引导参训人员强化风险防范意识，补齐操作短板，切实将食品安全责任落实到每个岗位、每个环节。
　　此次开学前专题培训，既是对校园食堂从业人员的一次集中“赋能”，也是对校园食品安全工作的全面部署，有效厘清开学后校园食堂食品安全管理的重点任务，进一步提升参训人员的食品安全责任意识、风险防控能力和规范化操作水平，为新学期校园食堂安全有序运营奠定坚实基础。