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为兰州拉面立法,是否多此一举?
  近日,由甘肃省政协办公厅提出的关于将《兰州牛肉拉面产业发展条例》列入立法规划的立法建议,已列入甘肃省人大常委会2023年度立法工作计划调研项目。
  有网友质疑,专门为拉面立法是多此一举,没有多大必要。为何要为兰州拉面立法?真的是多此一举吗?立法将破解哪些行业痛点?如何更好解决“众口难调”?一起来看看。
  问:为何要为兰州拉面立法?是多此一举吗?
  答:
并非多此一举。牛肉拉面作为兰州市乃至甘肃的一张名片,近年来发展迅速,已遍布世界50多个国家和地区,国内面馆超过50万家,年销售额粗略估计超过4000亿元。但在产业规模迅速扩张的同时,牛肉拉面也面临着质量标准、品牌保护、价值提升等诸多问题。
  比如,由于行业门槛低,不少挂着“兰州拉面”招牌的面馆并非出自兰州,从而引发拉面的品牌之争。再如,传统的兰州牛肉面里只放几块肉丁,牛肉要单独收费,但是很多网友对此也提出疑问,牛肉面里到底该放几片肉?此外,近些年一些品牌连锁店的开设,对传统的作坊小店模式形成冲击,也对供应链和管理经营水平提出考验。
  立法将有助于兰州拉面形成规模化效应,推动产业规模化、标准化、品牌化发展。
  问:立法将破解哪些行业痛点?
  答:
目前甘肃省还未形成比较统一的牛肉拉面质量、技术、标准体系,生产、加工、经营、服务等环节服务质量都缺乏法治保障。可以预见,随着相关法规的出台,在从业人员培训、原料供应、制作标准、品牌保护和经营管理等方面做出规范,牛肉拉面的产业规模还有扩量空间,标准体系也将进一步完善,品牌效应也能得到持续放大。
  问:如何更好解决“众口难调”?
  答:
每个地方的特色小吃中,真正广受认可的也就几家、几十家门店。他们之所以能抓住顾客的胃,靠的并不仅仅是一个行业标准、地方标准,而是自家配制、传承的“独门秘籍”。从顾客角度看,正所谓“众口难调”,法规的出台,是对整个产业、行业的规范和约束,只能满足大众化的、一般化的口味,并不能让所有门店都做到优质优味。
  所以,为兰州拉面立法也需要理性看待,既不能寄希望一部法规完全解决“正宗”口味的问题,也不能出台之后束之高阁。有法可依,还需要落实有力。通过发挥法规的效力,规范行业乱象,治理产业痛点。至于口味的问题,就交给市场吧。
  (据《经济日报》)

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