学生在享用免费营养餐。

　　■ 记者 张永霞 通讯员 卢忠南
　　清晨7点的从江山区，薄雾还未散尽，加鸠镇中心小学的新食堂已升起袅袅炊烟。学生们端着温热的餐盘，在宽敞明亮的餐厅里找座位坐下，盘里的炒青菜带着露水的清新，雪白的米饭旁卧着一颗金黄的水煮蛋。
　　“以前雨天吃饭要躲漏雨，现在饭菜热乎又干净。”孩子们扒拉着食物的模样，正是从江县营养餐提质工程的生动注脚。
　　近年来，从江县以“食安”为基、“营养”为核、“长效”为纲，从硬件升级、全链监管、品质提升等多个维度发力，让59086名义务教育阶段学生的餐盘里装满安全与温暖，用一餐一饭的改变书写着乡村教育的民生答卷。
　　硬件焕新：让食堂成为温暖的“第二课堂”
　　2024年7月18日，随着最后一块旧屋顶瓦片被拆下，加鸠镇中心小学的老旧食堂正式退出历史舞台。这栋曾让684名寄宿生“雨天躲漏、晴天挤座”的建筑，如今已被江南大学援建的现代化食堂取代。正午时分，阳光透过宽大的玻璃窗洒在崭新的餐桌上，学生们有序取餐的身影与欢快的笑声交织成最美的校园图景。
　　“新食堂不仅解决了吃饭难题，更让学生感受到社会关爱。”校长杨正华抚摸着洁白的瓷砖墙面感慨道。这座投资32万元的食堂，采用砖混结构设计，配备了全套环保厨具和通风系统，新增餐位200余个，人均就餐面积提升60%。
　　这样的改变正在从江大地多点开花。在停洞镇苗朋小学，由佛山市南海区东西部协作投入150万元援建的南海学生食堂已投入使用，蓝色的餐桌椅整齐排列，消毒柜、保温台等设备一应俱全。“我们每天都可以和同学一起在新食堂吃饭，安全又健康，太开心了！”学生小余捧着餐盘，脸上满是笑容。
　　据统计，近年来，从江县通过定点帮扶、东西部协作等渠道，累计投入超千万元用于学校食堂改造，145所义务教育阶段学校全部实现食堂标准化运营，让山区孩子告别了“蹲地吃饭”“冷饭冷菜”的过往。
　　食堂里的细节更藏着教育的温度。在从江县城关第三小学，每张餐桌都贴着“光盘行动”小贴士；从江特校的食堂专门配备了适合特殊儿童的防滑餐具，还摆放着雀巢公司捐赠的营养奶粉。“这些改造不是简单的硬件升级，而是用环境告诉孩子什么是健康，什么是关爱。”从江县教育局营养餐负责人石丽说。
　　全链监管：织密舌尖上的“安全防护网”
　　每天早上8点，从江县七香农业投资开发有限责任公司的配送车间里，质检员欧妍用快速检测仪对刚到的青菜进行农药残留检测。“滴”的一声，检测结果显示合格，她在台账上认真记录下检测数据，随后将蔬菜分装到标有学校名称的保鲜箱中。
　　作为全县学生营养餐的主要供应商，这家企业每天要为87所学校配送12吨食材。“从田间到餐桌，每个环节都不能马虎。”公司负责人王小健指着墙上的“日管控、周排查、月调度”公示栏介绍。在原料库，大米、食用油等物资分区存放，每袋原料都贴着溯源二维码；在加工区，操作人员身着统一工装，佩戴健康证；在留样柜，48小时留样的菜品整齐排列，标注着制作时间和责任人。
　　这背后是多部门联动的监管力量。每年开学之际，从江县市场监管局都会联合教育局、农业农村局等部门开展专项督查，执法人员打开冷库检查食材新鲜度，翻阅台账核查经费使用情况，用专业仪器检测餐具洁净度，随后将检测结果录入系统，同步上传至县校园食品安全监管平台。
　　从江县建立了“源头把控—过程监管—末端追溯”的全链条监管体系。在源头，与23个本地种植基地签订直供协议，要求蔬菜种植禁用高毒农药，生猪养殖全程备案；在过程，市场监管部门实行“双随机”检查，开学季、中高考等关键节点开展拉网式排查；在末端，推行“教师陪餐制”和“家长膳食委员监督制”，形成双重监督保障校园餐饮安全。
　　品质升级：从“吃得饱”到“吃得好”的跨越
　 “今天的‘能量套餐’是彩椒牛柳、肉末蒸蛋和时令青菜，外加一盒学生奶和一个苹果。”午餐时分，从江县贯洞镇中心小学的“每周食谱”公示栏前，该校总务主任吴老师正向学生们介绍当天的菜品。这份由专业营养师审核的食谱，不仅色彩搭配鲜艳，更注重蛋白质、维生素和碳水化合物的科学配比。
　　这份精心设计的食谱背后，是从江县农村义务教育学生营养改善计划从“数量保障”向“质量提升”的生动转型。过去，由于条件和理念限制，学校的午餐常常是“一锅烩”的模式，虽然能让学生吃饱，但口味和营养结构都比较单一。
　　为彻底改变这一状况，2022年9月，从江县聚焦学生餐营养不均衡问题，推出“5+1.5”提质模式，通过协调配送企业让利、财政补贴等方式，让家长缴纳的1.5元发挥最大效益。如今，全县学生营养餐实现“天天有鸡蛋、水果，每周三次牛奶”，彻底改变了过去“一菜一汤”的单调格局。
　　现在，走进贯洞镇中心小学食堂，看到的已是另一番景象：食堂内菜品琳琅满目，学生们井然有序地排队取餐。学校不仅实现了“天天有肉蛋、水果供应，每周三次牛奶”，还推出了“节气美食”“家乡味道”等主题餐，并将饮食文化教育融入其中。
　　“现在学校的饭菜比我家里做的还丰富、还好吃！”五年级学生小潘笑着说。从“吃得饱”到“吃得好”，这一顿顿热气腾腾、营养均衡的午餐，正守护着从江县山区孩子们的童年，也为他们的健康成长和美好未来奠定了坚实的基石。
　　长效机制让品质提升可持续。从江县把营养餐知识纳入“开学第一课”和家长会，让家长参与食谱制定；建立县级领导联系学校制度，采用“四不两直”方式调研督导，及时解决供餐问题。
　　如今，从江县学生体质健康达标率较三年前提升12个百分点，营养餐已成为乡村教育高质量发展的有力支撑。
　　从崭新的食堂到营养的菜品，从严格的检测到暖心的关怀，从江县用一餐一饭的坚守，守护着山区孩子的健康成长，也托举起乡村振兴的教育希望。正如餐盘里那颗温热的鸡蛋，简单却充满力量。