■记者 钱仕豪
　　“这两天，我很关注省两会，尤其关心乡村振兴、生态特色食品产业发展等方面的话题，希望省两会传递出这方面的利好消息。我们要抓住机遇，将公司发展得更好，带动更多的农户就业增收。”1月12日，贵州雷山老腾食品有限责任公司负责人说。
　　鱼酱酸是雷山县苗族传统烹调佳品之一。20多年前，在外打工的白坐腾返乡创业，对雷山传统鱼酱酸制作工艺不断改进，开发了鱼酱酸系列产品。
　　作为黔东南餐饮的一块招牌，老腾鱼酱酸越擦越亮，带动效应进一步凸显。
　　老腾鱼酱酸有10余家直营店和数十家加盟店，日接待量约6000人次，年消耗鱼酱酸1000余吨，年销售额3000万元。“鱼酱酸煮牛肉”“鱼酱酸煮鱼”等特色菜品深受市场欢迎，同时还盘活雷山当地辣椒、生姜等产业。
　　2021年，贵州雷山老腾食品有限责任公司和另一家公司共同出资成立贵州雷山鱼酱酸科技开发有限责任公司，后者入驻雷山乌开工业园区，鱼酱酸年产能达2500吨，年产值3000万元。公司还与农户签订保底收购协议，共计发展1.54万亩辣椒，带动当地辣椒产业发展，并解决了部分易地扶贫搬迁户的就业。
　　白坐腾说，今后公司将进一步优化“农户种植辣椒—公司生产鱼酱酸—顾客品味特色美食”运营模式，线上线下齐发力，不断扩大规模，推动乡村振兴。